Чечевица - полезный продукт при сахарном диабете

вкл. .

Lentils-STACK-629x417Так как во время этого непростого заболевания обмен веществ нарушается, а организм человека уже не справляется в полной мере с глюкозой и углеводами, то питание при диабете обязательно требует некого контроля, часть блюд и вовсе исключается из ежедневного рациона больного. Однако существует масса продуктов, которые не только вкусны, полезны, но еще и разрешены к употреблению во всех случаях такого недуга, среди них находится и чечевица.

Знакомимся ближе с этим бобовым растением

Оно известно с древних времен и на Руси всегда считалось основным кушаньем, которое регулярно подавали к столу, однако некоторое время о нем позабыли, но вот нынешнее стремление к здоровой пище вернуло этот славный продукт на наши кухни. Чечевица бывает нескольких видов (красная, коричневая, зеленая), а по вкусу она немного напоминает горох или фасоль, но, не смотря на эту схожесть, есть в ней и некая изюминка, которая выделяет ее среди остальных своих собратьев.

Чечевица при сахарном диабете - полезна ли

Поскольку организму больного необходимы правильные белки, с которыми он сможет легче справляться, это бобовое растение для диабетиков – один из тех продуктов, которые обязательно необходимо включать в диетическую программу. Зерна чечевицы содержат много легких углеводов, которые быстро усваиваются организмом диабетика, дают ему необходимую энергию, но совершенно не поднимают сахар. Также она богата железом, витамином B1, аминокислотами, фосфором, а потому помогает справиться с заболеваниями кровеносной и мочевой системы, наладить пищеварение, нормализовать уровень глюкозы.

Какие блюда из чечевицы можно готовить при диабете

Предварительного замачивания эти бобы не требуют и варятся они достаточно быстро, но перед использованием их обязательно нужно перебрать, к тому же, она способна вобрать в себя достаточно много жидкости, а потому во время приготовления следите за водой. Разные сорта чечевицы отличаются по цвету, вкусу и консистенции, например зеленая и коричневая не становится рыхлой после варки, в сочетании с мясом она дает легкий ореховый привкус, не менее интересно она обогащает и аромат овощей. Красные же семена больше подходят для приготовления супов, пюре и гарнира, она прекрасно сочетается с самыми разнообразными специями, кроме того, из чечевичной муки удастся испечь ароматный вегетарианский хлеб и булочки.

Сегодня на прилавках можно найти и черную чечевицу, она очень мелкая, после варки не теряет своей формы и эффектно смотрится в салатах и других блюдах. Следует учитывать, что каждый вид чечевицы нужно варить разное количество времени: от десяти до сорока минут под закрытой крышкой, а солить ее следует в конце приготовления.

В заключение

В Древней Греции считалось, что всякий умный человек должен уметь хорошо приготовить чечевицу, а в Древнем Риме это бобовое растение было популярным именно в качестве лекарственного средства. К сожалению, в русских семьях блюда из чечевицы присутствуют не часто, а вот немцы, китайцы, австралийцы и американцы традиционно готовят из нее различные супы и гарниры. Она имеет замечательную способность не накапливать вредные вещества во время роста, а потому многие специалисты считают, что чечевица при диабете благодаря своей питательной ценности обязательно должна присутствовать в рационе, и ведь дело не только в пользе, на самом деле этот продукт безумно вкусный.


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

© diabetal.net Все права защищены. При перепечатке материалов активная ссылка на сайт обязательна.