Рецепты салатов для больных сахарным диабетом

Данное заболевание — еще не повод забывать о сладком вкусе жизни! Да, людям с таким диагнозом нужно придерживаться диеты, и употреблять в пищу только обезжиренные белковые продукты и овощи (кроме картофеля), которые можно кушать в любом количестве. И если речь зашла именно об овощах, то самый верный способ их приготовления — это, конечно же, салаты. Их существует множество, они разработаны специально для людей с повышенным содержанием сахара в крови. И они не только вкусные, но еще и полезные.

Самые полезные овощи для диабетиков

• Капуста: ее можно употреблять в пищу в любом виде. А сок квашеной капусты питает организм витаминами и микроэлементами и в то же самое время снижает уровень сахара.
• Свекла: этот продукт нужно кушать в вареном виде. Отваренную и почищенную свеклу можно нарезать небольшими ломтиками, добавить лук, перец горошком и несколько лавровых листочков, залить белым уксусом и настоять 4 часа. После слить образовавшийся сок, в котором останется практически весь сахар, содержащийся в свекле. А сами кусочки можно смело употреблять в пищу.
• Морковь: ее же, наоборот, нужно есть только в сыром виде.
• Огурцы: они укрепляют стенки кровеносных сосудов.
• Лук: он снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение и помогает организму справляться с различными инфекциями. Но в сыром виде его нужно употреблять понемногу.
• Такие не менее вкусные и полезные овощи, как фасоль, баклажаны и кабачки, перед едой нужно тушить или отваривать.
• Помидоры, чеснок, болгарский перец, зелень не влияют на содержание сахара, поэтому их можно смело включать в ежедневное меню.

Солить овощное блюдо лучше всего перед употреблением, а в качестве заправки стоит использовать немного растительного масла и лимонный сок.

 

Салаты при сахарном диабете

Самым лучшим ингредиентом для салата выступает капуста, о которой уже говорилось выше. Из нее можно приготовить массу вкусных блюд.

Простой капустный салат:

Вам понадобятся: 0,5 кг капусты, 1 небольшая морковь, 1 среднее яблоко, зеленый лук, соль и сметана для заправки.

Приготовление: нашинковать капусту, нарезать лук, а морковь и яблоко натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и заправить 2-3 ложками сметаны.

Морковный салат с яблоком и орешками

Вам понадобятся: 1 большая морковь, 1 яблоко, немного грецких орехов, нежирная сметана, соль, лимонный сок

Приготовление: морковь и яблоко очистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть их соком лимона и дать немного постоять. Затем добавить измельченные орешки, соль и сметану. Перемешать.

Салат из огурцов

Вам понадобятся: 2 огурца, 1 крупный болгарский перец, петрушка или укроп, немного зеленого лука, нежирная сметана, соль

Приготовление: нарезать небольшими кубиками огурцы и сладкий перец. Добавить измельченную зелень и лук. Немного посолить, заправить сметаной.

Салат из свеклы и соленых огурцов

Вам понадобятся: 80 грамм отварной свеклы, 40 грамм соленых огурчиков, 1-2 зубчика чеснока, укроп, растительное масло

Приготовление: смешать натертую на крупной терке свеклу и порезанные кубиками огурцы. Выдавить чеснок, заправить маслом и перемешать, сверху посыпать зеленью.

Салат из сельдерея

Вам понадобятся: 100 грамм корня сельдерея, 1 яблоко, 1 морковь, зелень петрушки, соль, лимонный сок, сметана.

Приготовление: Морковь, яблоки и сельдерей помыть и очистить. Натереть на терке, посолить и перемешать. Для заправки смешать сметану и немного лимонного сока. Перед употреблением посыпать зеленью.

Салаты при диабете можно употреблять ежедневно. А теперь вы уже знаете, как правильно их готовить, и какие овощи наиболее полезны.