Состав блюд при диабетической диете как основа полноценного питания при заболевании

rau quaСахарный диабет является одним из самых распространенных заболеваний современного общества. Число диабетиков растет с каждым годом вместе с повышением жизненного уровня. Сахарный диабет - это заболевание, которое требует соблюдения лечебного режима и диеты. Диабетическая диета составляется с учетом веса больного, типа заболевания, возраста и физической активности. В основном зависит это от того, нужно ли человеку поправиться или похудеть.

Цели диабетической диеты:

- обеспечение организма диабетика всеми необходимыми питательными веществами;

- поддержание уровня жиров и холестерина в крови;

- поддержание идеального или нормального веса;

- создание необходимых условий для комфортного существования больного диабетом

Диабетическая диета является одним из основных методов лечения. Основной задачей является поддержание уровня сахара в крови больного, которое будет примерно соответствовать уровню сахара здорового человека. Далее подробно рассмотрим, из каких же продуктов должно состоять диетическое меню.

Содержание углеводов должно быть в пределах 55-60 %. Необходимым условием для включения углеводной пищи в рацион является то, что она максимально должна состоять из крахмалов (сложных сахаров), содержать достаточное число клетчатки, которая препятствует быстрому всасыванию сахара в кровь и резкому подъему гликемического индекса сразу после приема пищи. Требуется исключить простые углеводы, а именно сахар, джем, мед, конфеты и шоколад, так как они мгновенно всасываются в кровь и вызывают непредвиденные колебания уровня гликемии. Нужно также ограничить употребление сладких фруктов и не следует вообще употреблять сухофрукты. Снижение потребления данных продуктов оказывает положительное воздействие не только на больных диабетом, но и на здоровых людей.

Содержание жиров должно быть в пределах 25-30 %.

Стоит запомнить, что жиры прежде всего должны быть растительного происхождения. Содержание холестерина в пище необходимо контролировать в зависимости от его уровня в крови, не допуская повышения до критических величин. Сахарный диабет связан с нарушениями обмена жиров в организме, поэтому строгий учет их уровня и ограничения в их употреблении являются профилактикой возникновения атеросклероза. При тепловой обработке пищевых продуктов нужно исключить сливочное масло и сало. Салаты из овощей рекомендуется заправлять нерафинированным растительным маслом.

Содержание белков должно быть в пределах 15-20 %.

Доза белков в день должна составлять 1 грамм на килограмм веса больного. У беременных и подростков количество белков в день должно быть 1,5 грамма на килограмм. Данные требования выдвигаются для предупреждения осложнений, связанных с почками (диабетическая нефропатия), которые характерны для сахарного диабета. Из белков животного происхождения необходимо употреблять рыбу, мясо птицы и кролика. Употребление говядины и свинины нужно снизить из-за высокого уровня холестерина в нем. Яйца можно использовать для приготовления пищи в количестве 2-3 в неделю.

Алкогольная продукция

Алкоголь нужно исключить из своей жизни, так как он содержит много калорий. А такие напитки, как сладкое вино и пиво, включают в себя большой процент сахара, что может привести к приступу гликемии. Сочетание алкоголя с диабетическими лекарственными препаратами может вызвать тошноту и рвоту. Если диабетик принял алкоголь, то прием пищи стоит пропустить во избежание гипогликемии. Количество алкоголя должно составлять 10 г в сутки, что равносильно 0,02 л напитков большой крепости или 0,125 л вина и 0,3 л пива.

Печать